Qual é a diferença entre peixe congelado e em conserva?

Com poucas diferenças latentes, especialista acredita que os congelados são mais seguros e económicos.

De acordo Daniela Castellani, Investigadora da área da Pesca, as diferenças entre peixes frescos e congelados não são muitas. “A vantagem de optarmos pelos congelados está no facto de ser um alimento microbiologicamente mais seguro e um produto mais económico e de fácil aquisição”, afirma. No entanto essa é uma opção que só vale a pena se o produto for preparado em boas condições.

Para Daniela, o consumidor deve estar atento com a embalagem, que deve permanecer “hermeticamente” fechada. Além disso, a temperatura do compartimento onde está fica o peixe deve estar no mínimo a – 18º C e o alimento nunca deve ser congelado mais de uma vez.

No caso dos enlatados, pela grande quantidade de conservantes, a sua “abundante ingestão” pode ser prejudicial à saúde. “Segundo alguns nutricionistas, os alimentos enlatados têm aditivos necessários à conservação em longo prazo e quando usados esporadicamente não causam mal à saúde. A sardinha em lata é uma boa opção para consumo, porque é possível comer a espinha, uma boa fonte de cálcio”, afirma Daniela.

Fonte: Globo